关闭

举报

  • 提交
    首页 > 特产美食 > 正文

    【河南头条】洛阳市非物质文化遗产------“平乐脯肉”

    信息发布者:lubanshidian
    2020-01-14 09:07:11    来源:河南省头条信息网


    mmexport1578963570692.jpg

       【卢班视点】平乐脯肉是河南省洛阳市孟津县平乐镇的特色美食,平乐脯肉色泽鲜亮,口感松软筋道,那种香而不腻的味道,令人回味无穷。图为孟津县平乐镇美食林大酒店的主推美食-----洛阳市非物质文化遗产“平乐脯肉”。

       “平乐脯肉”是用当地特产红薯粉、红薯粉条、笨猪肉和土鸡蛋为原料,将红薯粉条煮至六七成熟后剁碎,和肉馅、红薯粉、葱姜蒜以及独家秘制的调料一起搅拌,并加入鲜肉汤;将其铺成长方形块,放入油锅里炸至七成熟;上笼蒸一小时,出笼后将其切成长条状,盛入洛阳烧制的蓝花瓷碗中上桌。贵宾吃后赞不绝口,认为这道菜荤素结合,不肥不腻。由于这道菜在制作时雏形是铺出来的,故取其谐音称为“脯肉”。中国摄影新闻通讯社记者卢班

    IMG_20200114_093327.jpg

      19世纪五六十年代,平乐脯肉由孟津县平乐镇平乐村人郭积礼独创,距今已有一百多年历史,其特色为荤素结合、柔嫩爽口、不肥不腻。目前,这项技艺由郭积礼的后人——平乐镇美食林水席园郭遂欣、郭磊父子传承发展。

    mmexport1578963588139.jpg

        现在,在平乐镇及其周边地区,逢年过节或者婚丧嫁娶时所摆的宴席被称为“官桌”,脯肉则是官桌上必不可少的一道佳肴,已被列入洛阳市非物质文化遗产保护名录。

    mmexport1578963594168.jpg

          2020新年即将来临,美食林大酒店为了回馈社会各界的大力支持和厚爱,特推出脯肉年货集装箱,有脯肉、红烧肉、丸子、小酥肉等,经济实惠,好吃不贵欢迎提前选购。

          美食林大酒店总经理:郭随欣 手机:15937966886


    【河南头条发布热线:13608661122】

    0
    !我要举报这篇文章
    网友评论
    声明 本文来源:省市之家COIM.CN,转载请注明出处。本文由省市之家注册用户发表,不代表省市之家完全赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他来源的作品如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!